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La gestione della macerazione nella vinificazione in rosso 2020 Gerbi, Vincenzo; Cagnasso, Enzo; Caudana, Alberto; De Paolis, Camilla; Giacosa, Simone; Liscio, Gaetano Pio; Malabaila, Mattia; Paissoni, Maria Alessandra; Ortiz, Diego; Río Segade, Susana; Rolle, Luca; Scalzini, Giulia
Tratamiento enzimático durante maceración prefermentativa aumenta la selectividad en la extracción de compuestos aromáticos reduciendo el pardeamiento del mosto 2021 Susana Río Segade; Mattia Malabaila; Carlo Montanini; María Alessandra Paissoni; Simone Giacosa; Luca Rolle
Enzyme treatments during pre-fermentative maceration of white winegrapes: effect on volatile organic compounds and chromatic traits 2021 Malabaila, M.; Boz, S.; Paissoni, M.A.; Montanini, C.; Giacosa, S.; Río Segade, Susana; Rolle, L.;
Influence of short-time skin maceration combined with enzyme treatment on the volatile composition of musts from fresh and withered Fiano winegrapes 2021 Río Segade, Susana; Boz, S.; Malabaila, M.; Skrab, D.; Paissoni, M.A.; Giacosa, S.; Rolle, L;
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