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Cocoa Origin's Identity card through chromatographic fingerprint: a fundamental step for authentication 2018 Erica Liberto, Chiara Cordero , Camilla Scavarda, Pamela Perotti, Cristian Bortolini, Marco Somenzi, Mauro Fontana, Carlo Bicchi
Climate change and cocoa flavour quality: analytical investigations to identify off-odor in cocoa products 2018 Erica Liberto, Chiara Cordero, Pamela Perotti, Cristian Bortolini, Marco Somenzi, Mauro Fontana, Carlo Bicchi
Aroma fingerprints as an identity card of different comfort foods: cocoa and coffee products 2019 E. Liberto, P. Perotti, C. Scavarda, C. Bicchi
Analytical challenges in developing an automated quality control methods to detect smoky off-odor in cocoa beans 2019 Erica Liberto; Pamela Perotti; Chiara Cordero; Cristian Bortolini; Marco Somenzi; Mauro Fontana; Carlo Bicchi
An analytical decision maker method for routine controls of the incoming defective smoky cocoa beans. 2019 Liberto Erica, Pamela Perotti, Cristian Bortolini, Marco Somenzi, Mauro Fontana, Carlo Bicchi
Cocoa smoky off-flavor: Chemical characterization and objective evaluation for quality control 2020 Perotti, Pamela; Cordero, Chiara; Bortolini, Cristian; Rubiolo, Patrizia; Bicchi, Carlo; Liberto, Erica
Climate change and cocoa flavour quality: analytical investigations to identify off-odour in cocoa products 2021 Liberto, Erica; Cordero, Chiara; Perotti, Pamela; Bortolini, Cristian; Bicchi, Carlo
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