Effect of cooking method on carnosine and its homologues, pentosidine and thiobarbituric acid-reactive substance contents in beef and turkey meat

MEDANA, Claudio;VISENTIN, Sonia;DAL BELLO, FEDERICA;MEINERI, Giorgia
2012-01-01

2012
132
80
85
carnosine; beef; turkey; meat
PEIRETTI P.G.; MEDANA C.; VISENTIN S.; DAL BELLO F.;MEINERI G.
File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
Food Chemistry 2012.pdf

Open Access dal 01/06/2013

Tipo di file: POSTPRINT (VERSIONE FINALE DELL’AUTORE)
Dimensione 237.05 kB
Formato Adobe PDF
237.05 kB Adobe PDF Visualizza/Apri

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/2318/104071
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? 10
  • Scopus 64
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 58
social impact