CINECA IRIS Institutional Research Information System

Valutazione strutturale in post-cottura di spaghetti per la ristorazione collettiva

ZEPPA, Giuseppe;BERTOLINO, Marta;GHIRARDELLO, Daniela;ROLLE, Luca Giorgio Carlo
2012-01-01
2012
10° CISETA
Rho (MI)
9-10 maggio 2011
Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare
Chiriotti Editore
10
460
465
9788896027110
spaghetti; analisi di struttura
Zeppa G.; Bertolino M.; Ghirardello D.; Rolle L.
04A-Conference paper in volume
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