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Listeria monocytogenes and Salmonella enterica intraspecies population dynamics during sausage fermentation

RANTSIOU, KALLIOPI;COCOLIN, Luca Simone
2014-01-01
2014
2nd International symposium on fermented meat
Valencia, Spain
20-23/10/2014
ium on fermented meat
.
123
123
Kalliopi Rantsiou; Francesa Rovetto; Alberto Bellio; Sara Astegiano; Lucia Decastelli; Luca Cocolin
04A-Conference paper in volume
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