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The challenges and perspectives of the selection of starter cultures for fermented cocoa beans

Mota-Gutierrez, Jatziri;Ferrocino, Ilario;Cocolin, Luca;
2019-01-01
2019
301
41
50
Figueroa-Hernández, Claudia; Mota-Gutierrez, Jatziri; Ferrocino, Ilario; Hernández-Estrada, Zorba J.; González-Ríos, Oscar; Cocolin, Luca; Suárez-Quiroz, Mirna L.
03A-Articolo su Rivista
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