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Effects of hazelnut skin addition on the cooking, antioxidant and sensory properties of chicken burgers

Longato E.;Meineri G.;Gai F.;
2019-01-01
2019
56
7
3329
3336
http://www.springerlink.com/content/121580/
Antioxidant; Corylus avellana; Lipid oxidation; Meat; Nuts; Poultry
Longato E.; Meineri G.; Peiretti P.G.; Gai F.; Viuda-Martos M.; Perez-Alvarez J.A.; Amarowicz R.; Fernandez-Lopez J.
03A-Articolo su Rivista
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