CINECA IRIS Institutional Research Information System

The effect of yeast cultures on the microbial composition and fermented cocoa volatile compounds

Mota Gutierrez Jatziri;Botta Cristian;Ferrocino Ilario;Giordano Manuela;Cocolin Luca Simone
2019-01-01
2019
8th Congress of European Microbiologist
Glasgow, Scotland
7-11 June 2019
The effect of yeast cultures on the microbial composition and fermented cocoa volatile compounds
322
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Mota Gutierrez Jatziri, Botta Cristian, Ferrocino Ilario, Giordano Manuela, Cocolin Luca Simone
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