L’Atlante del cibo di Torino metropolitana, Rapporto n.1

Con questo volume prende avvio la collana “Atlante del cibo” che intende ospitare studi e riflessioni che affrontano il sistema del cibo in una prospettiva territoriale. Oltre a opere che riguardano il territorio tori- nese, inteso in senso ampio in un approccio di città-regione policentrica e dai confini sfu- mati, la collana è aperta anche a contributi su altri territori su cui si stanno sviluppando azioni e processi variamente riconducibili a delle “politiche locali del cibo”. Il contesto torinese si colloca attualmente in una fase di transizione verso un rinnovato concetto di qualità alimentare che può trova- re nell’orizzonte delle politiche locali del cibo un quadro di senso più coerente, riflessivo e critico.