Can a corn-derived biosurfactant improve colour traits of wine? First insight on its application during winegrape skin maceration versus oenological tannins

Giulia Scalzini
First
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Maria A. Paissoni;Vasileios Englezos;Simone Giacosa;Luca Rolle;Vincenzo Gerbi;Susana Río Segade
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2020-01-01

2020
9
1747
1
23
https://www.mdpi.com/2304-8158/9/12/1747
Giulia Scalzini, Alejandro López-Prieto, Maria A. Paissoni, Vasileios Englezos, Simone Giacosa, Luca Rolle, Vincenzo Gerbi, Susana Río Segade, Benita Pérez Cid, Ana B. Moldes, Jose M. Cruz
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