CINECA IRIS Institutional Research Information System

Proteolysis in miniature Toma Piemontese cheese made using single strains of indigenous bacteria

BERTOLINO, Marta;ZEPPA, Giuseppe
2006-01-01
2006
IUFoST 13th world congress of food science & technology
Nantes
17-21 September 2006
IUFoST 13th World Congress of Food Sciences & Technology FOOD IS LIFE
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1449
1450
M. BERTOLINO; P.L.H. MCSWEENEY; G. ZEPPA
04A-Conference paper in volume
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