Imprese per la gola. Una ricerca sugli imprenditori della gastronomia italiana in Germania

Quali risorse vengono impiegate dagli immigrati per intraprendere un'attività di lavoro autonomo nel paese ospitante? In che modo i vincoli e le opportunità del contesto ne condizionano le scelte imprenditoriali? Quali meccanismi sociali generano forme diverse di agire economico? A partire da tali interrogativi, il libro mette a fuoco un fenomeno poco indagato, anche se esteso e consolidato: l'imprenditorialità degli emigrati italiani in Germania. Oggetto dell'analisi sono due gruppi di lavoratori autonomi attivi nella ristorazione - uno dei settori in cui più si concentra l'offerta immigrata di lavoro indipendente - provenienti da zone diverse della penisola, caratterizzati da comportamenti economici e da modelli di imprenditorialità differenti. La ricerca ne ricostruisce in dettaglio il progetto migratorio e il percorso di inserimento nella società d'approdo. Muovendosi tra la sociologia economica e gli studi sulle migrazioni, il libro fornisce anche, più in generale, prospettive aggiornate per lo studio dell'agire imprenditoriale.