CINECA IRIS Institutional Research Information System

An integrated approach for the selection of a starter culture for the production of a traditional cheese in the Piedmont region, north-west Italy

RANTSIOU, KALLIOPI;ALESSANDRIA, Valentina;DOLCI, Paola;ZEPPA, Giuseppe;COCOLIN, Luca Simone
2010-01-01
2010
22nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010
Copenhagen, DK
30 Agosto - 3 Settembre
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K. RANTSIOU; V. ALESSANDRIA; B. SCURSATONE; P. DOLCI; G. ZEPPA; L. COCOLIN
04A-Conference paper in volume
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