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Valutazione della proteolisi e della produzione di amine biogene in microcaseificazioni modello ottenute con ceppi produttori di batteriocine

ZEPPA, Giuseppe;BERTOLINO, Marta;
2011-01-01
2011
62
4
257
261
Coisson J.D.; Travaglia F.; Locatelli M.; Zeppa G.; Bertolino M.; Arlorio M.
03A-Articolo su Rivista
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