The comparison of goat milk samples with 'null' and 'high' alpha-s1-casein content for some chemical (total solids, total protein, casein, fat, ash, Ca, P, pH) and rheological (r, K10, a30) characters confirms that milk of 'high type' has also higher content of total solids, total protein and casein, and a greater curd firmness.

Evoluzione nel corso della lattazione dei caratteri chimici e reologici del latte caprino a diverso tenore in alfa-s1-caseina

DI STASIO, Liliana;
1991-01-01

Abstract

The comparison of goat milk samples with 'null' and 'high' alpha-s1-casein content for some chemical (total solids, total protein, casein, fat, ash, Ca, P, pH) and rheological (r, K10, a30) characters confirms that milk of 'high type' has also higher content of total solids, total protein and casein, and a greater curd firmness.
1991
42
102
110
Di Stasio L.; Ambrosoli R.; Mazzocco P.
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