L'economia delle imprese di fast food si propone di analizzare le aziende che operano nell'ambito della ristorazione rapida. La prima parte della monografica analizza l'ambiente ed il mercato in cui operano tali tipologie di imprese con particolare riferimento all'Europa e all'Italia; la seconda parte è invece dedicata allo studio del management delle aziende del settore.
L'economia delle imprese di fast food
BIANCONE, Paolo
2000-01-01
Abstract
L'economia delle imprese di fast food si propone di analizzare le aziende che operano nell'ambito della ristorazione rapida. La prima parte della monografica analizza l'ambiente ed il mercato in cui operano tali tipologie di imprese con particolare riferimento all'Europa e all'Italia; la seconda parte è invece dedicata allo studio del management delle aziende del settore.
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