Il tradizionale Agnello Sambucano. La tracciabilità mediante analisi del DNA.

L'indagine è stata condotta allo scopo di verificare l’efficacia di un sistema di controllo basato sull’analisi di 13 marcatori microsatelliti per tracciare e tutelare il prodotto Sambucano. Nel complesso, le tecniche impiegate hanno permesso di indagare in modo approfondito in merito all’operato di allevatori e punti vendita, mettendo in evidenza alcune criticità della filiera e sottolineando la necessità di interventi mirati alla maggior tutela del prodotto. Riguardo alle verifiche eseguite nei punti vendita, malgrado una generale attenzione verso il prodotto, sono stati messi in evidenza casi sospetti e possibili comportamenti fraudolenti. Come già constatato per altre produzioni, la sola possibilità di effettuare un controllo sull’operato dei punti vendita con l’analisi del DNA risulterà un deterrente molto efficace per indurre gli operatori a un comportamento sempre più corretto o, per contro, a rinunciare alla vendita di determinate produzioni di pregio facilmente rintracciabili.