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Effect of Lactobacillus brevis-based bioingredient and bran on microbiological, physico-chemical and textural quality of yeast-leavened bread during storage

CREANZA, TERESA MARIA;
2014-01-01
2014
25
C
2
8
Francesca Valerio;Mariaelena Di Biase;Leonardo Caputo;Teresa M. Creanza;Nicola Ancona;Angelo Visconti;Paola Lavermicocca
03A-Articolo su Rivista
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