CINECA IRIS Institutional Research Information System

Breakdown of glutenin polymers by Eurygaster maura protease

TAVELLA, Luciana;
2004-01-01
2004
THE GLUTEN PROTEINS
Royal Society of Chemistry
433
436
G. ZOCCATELLI; S. VINCENZI; M. CORBELLINI; P. VACCINO; L. TAVELLA; A. CURIONI
02A-Contributo in volume
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