Le scelte dei banchi dei contadini nei mercati tradizionali e locali

L'articolo analizza le scelte dei consumatori di rifornirsi dai banche dei contadini nei mercati alimentari rionali urbani. L'analisi dei fattori determinanti delle scelte, condotta con un modello probit, indica che conta prevalentemente l’attitudine generale dei consumatori: quelli attenti alla qualità e alla fiducia sono significativamente più propensi a rifornirsi dai banchi contadini. Viceversa, a differenza di ricerche relative all’acquisto del biologico o in altre catene “alternative”, le caratteristiche personali sembrano giocare un ruolo marginale e, ad esempio, reddito e scolarizzazione sembrano avere un peso nullo o trascurabile.