Il lavoro analizza i costi di macellazione di stabilimenti industriali e non della Regione Piemonte. Dati tecnici direttamente rilevati. Nella seconda parte tratta di valorizzazione del prodotto carne.

Il settore della carne bovina in Piemonte con particolare riferimento alla fase di macellazione (1996-1998)

BARBIERI, Cinzia;CASTELLANI, Luigi;
1999

Abstract

Il lavoro analizza i costi di macellazione di stabilimenti industriali e non della Regione Piemonte. Dati tecnici direttamente rilevati. Nella seconda parte tratta di valorizzazione del prodotto carne.
1
185
slaughtering house, beef, cost, Piedmont
BARBIERI C.; L. CASTELLANI; DEL TREPPO S.
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