Il lavoro analizza i costi di macellazione di stabilimenti industriali e non della Regione Piemonte. Dati tecnici direttamente rilevati. Nella seconda parte tratta di valorizzazione del prodotto carne.
Il settore della carne bovina in Piemonte con particolare riferimento alla fase di macellazione (1996-1998)
BARBIERI, Cinzia;CASTELLANI, Luigi;
1999-01-01
Abstract
Il lavoro analizza i costi di macellazione di stabilimenti industriali e non della Regione Piemonte. Dati tecnici direttamente rilevati. Nella seconda parte tratta di valorizzazione del prodotto carne.
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