Gatteau e oziadre per la principessa «qual viene di Fiandra»: varietà linguistica in tavola alla corte di Carlo Emanuele I

Un inedito registro di spese di cucina relativo alla corte di Carlo Emanuele I conserva traccia dei preparativi per l’accoglienza della principessa di Parma, Margherita Farnese, di passaggio a Torino nei giorni di Carnevale dell’anno 1581. Pur nell’essenzialità della registrazione contabile, il documento si rivela un prezioso testimone linguistico: in un quadro composito, in cui l’elemento locale tende faticosamente a innalzarsi verso l’italiano, è possibile osservare la penetrazione di voci specifiche dell’ambito gastronomico mutuate dalla Francia e della Spagna.