Sistemi del cibo nelle economie urbane e periurbane

Una diffusa visione spatial fix produttivista [Sonnino 2017] ha portato a guardare a lungo alla città solo come spazio dell’ipercon- sumo e alla campagna come ambito della produzione intensiva, perdendo di vista quella ricchezza tra urbano e rurale che nel passato aveva prodotto forme e privilegi di raccolta tra spazio agricolo e usi urbani. Il sistema del cibo appare in grado, invece, di riaprire spazi di elaborazione teorica e pratica sulla terzietà del periurbano1, uscendo dalla logica binaria città-campagna e sondando le molteplici progettualità che ci propone il loro ap- prossimarsi [Mininni 2012]. Oggi sta emergendo, diffusamente, un’impostazione teorica che al dualismo degli estremi, micro e macro, globale e locale, punta a una dimensione discorsiva bi- modale [Sonnino 2016] che apre al confronto critico tra qualità e quantità, sotto e sovra consumatori, obesità e malnutrizione, operando il rescaling del globale nel locale.