Allevamento in aree montane

• Gli allevamenti sulle Alpi italiane rappresentano una risorsa insostituibile per mantenere lo storico paesaggio zootecnico pastorale. • La trasformazione dei sistemi zootecnici alpini ha messo a rischio la biodiversità zootecnica, una risorsa da proteggere. • I sistemi di allevamento di montagna richiedono appropriate tecniche da applicare razionalmente nelle diverse fasce altimetriche. • L’elevata qualità del latte di montagna è l’effetto di scelte genetiche, gestionali e imprenditoriali. • Il prodotto dell’allevamento montano rappresenta un’opportunità se è ottenuto in modo coerente con le caratteristiche del territorio. • Il consumatore ricerca un prodotto caseario che garantisca non solo le proprietà organolettiche e sensoriali ma anche quelle nutrizionali e salutistiche. • I servizi ecosistemici rappresentano una nuova strategia per la valorizzazione anche economica del patrimonio ambientale e culturale dell’allevamento montano.