La creazione di un formaggio iconico: la mozzarella di bufala campana DOP

Il contributo esamina le condizioni giuridiche, economiche e sociali che hanno consentito l’affermazione della mozzarella di bufala campana DOP come prodotto iconico dell’agroalimentare italiano e simbolo del Made in Italy. L’analisi colloca il prodotto in un complesso quadro regolatorio, definito dal diritto dell’Unione europea sulle indicazioni geografiche, dalle misure nazionali di attuazione e dai meccanismi di governance collettiva affidati ai consorzi di tutela. Viene messo in luce come la protezione giuridica interagisca con le pratiche produttive locali, le dinamiche di mercato e la circolazione transnazionale dei prodotti, in particolare nei rapporti con il mercato statunitense. L’analisi si estende infine al contesto socio-economico della produzione, affrontando questioni relative alle condizioni di lavoro, ai lavoratori migranti, agli impatti ambientali e alle infiltrazioni criminali nella filiera, sostenendo che la sostenibilità del prodotto richiede un approccio integrato che tenga conto anche delle dimensioni sociali e ambientali.