Alimentazione sostenibile: l'importanza dell'educazione (Sustainable food: the importance of education)

Il settore dell’alimentazione si colloca al crocevia fra interessi e istanze diversi da cui discendono alcuni rilevanti paradossi, le cui derive negative possono essere corrette associando all’ambito alimentare il parametro della sostenibilità, considerando il cibo non solo come un diritto, ma anche come un dovere, il cui adempimento richiede interventi decisivi e su più fronti, che vedano come protagonisti sia gli organi di governo dei diversi livelli ordinamentali coinvolti, sia i singoli individui che, con le loro scelte, possono contribuire al contenimento di alcune prassi. Le considerazioni di questo contributo sono dedicate al tema della sostenibilità alimentare, come obiettivo da perseguire in via prioritaria. Procedendo alla descrizione del “dovere” attraverso una ricostruzione dei principali compiti assegnati ai diversi livelli di governo e ai singoli cittadini, si soffermano conclusivamente sull’ambito che costituisce il punto di incontro fra i due, quello dell’“educazione alimentare”, che i primi dovrebbero fornire ai secondi in modo da renderne il più possibile consapevoli e ponderate le scelte.