Monitoraggio e prevenzione di Listeria Monocytogenes negli impianti di produzione alimentare: dalla nortmativa al whole genome sequencing.

Il monitoraggio e la prevenzione di Listeria monocytogenes negli impianti di produzione alimentare rappresentano aspetti fondamentali per garantire la sicurezza alimentare. Questo processo coinvolge l’applicazione di norme specifiche volte a controllare la presenza di questo batterio, noto per la sua capacità di causare gravi malattie. Negli ultimi anni, l’uso del Whole Genome Sequencing (WGS) si è affermato come uno strumento innovativo e potente per tracciare e identificare con precisione le fonti di contaminazione, migliorando così le strategie di prevenzione e risposta. In sintesi, il percorso va dalla conformità alle normative alla tecnologia avanzata del WGS, che rappresenta un passo avanti nella mappatura e nella lotta contro Listeria negli ambienti di produzione alimentare.