Ripensare il rapporto cibo-città per nuove culture e nuovi territori

In un numero monografico costruito attorno al rapporto “culture e territori del cibo”, questo contributo intende soffermarsi sulla ridefinizione del rapporto “cibo-città”, a partire dal quale, da alcuni anni, si sta via via affermando un filone di studi, di pratiche e politiche che nel dibattito anglosassone viene definito con urban food planning (policy, strategy) anche se nel dibattito italiano si preferisce indicare come “politiche locali del cibo” . Cosa intendiamo per politiche locali del cibo? Come questa prospettiva, riproponendo il rapporto cibo-città porta a ripensare il rapporto tra “culture e territori del cibo”? Questo scritto si focalizza su queste domande, attraverso riferimenti sia al dibattito teorico, sia a esperienze e processi in corso nel contesto internazionale e nel caso italiano in particolare, evidenziando il bisogno di costruire rappresentazioni e narrazioni di nuove culture e nuovi territori basati sulla reinterpretazione del rapporto cibo-città.