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EVALUATION OF CATHEPSIN B LEVELS IN FRESH THIGHS SELECTED FOR CURED RAW HAM PRODUCTION

ACCORNERO, Paolo;
1997-01-01
1997
MEAT SCIENCE
46
401
414
CONTI V; RAMONI R; PAROLARI G; VIRGILI R; GROLLI S; P. ACCORNERO; FERMI P; BIFFI R AND BIGNETTI E
03A-Articolo su Rivista
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