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Quality of minimally processed red cicory (Cicorium intybus L.) evaluated by anthocyanin content, radical scavenging activity, sensory descrioptors and microbial indices

AMBROSOLI, Roberto;
2009-01-01
2009
44
994
1001
Lavelli V.; Pagliarini E.; Ambrosoli R.; Zanoni B.
03A-Articolo su Rivista
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