Milk yield and quality of Aosta cattle breeds in alpine pasture

RIASSUNTO - Produttività e qualità del latte di razze bovine valdostane in alpeggio. Lo studio riferisce sulla produttività e qualità del latte di bovine di razza Pezzata Rossa, Pezzata Nera e Castana Valdostana, allevate in dieci alpeggi della Valle d'Aosta. Sono state studiate le caratteristiche del latte individuale prelevato in momenti rappresentativi della fase di pascolamento estivo. I risultati confermano l'elevato grado di adattabilità delle lattifere anche in condizioni climatiche di particolare difficoltà (stagione estiva 2003); tuttavia, la composizione acidica del latte segnala un significativo calo dei PUFA in coincidenza del peggioramento della qualità dell'erba dei pascoli.