Focaccia di Novi. Richiesta di IGP per un prodotto della panificazione

La focaccia di Novi è un prodotto tradizionale della zona, in provincia di Alessandria, costituita dal territorio ovadese e da quello novese dal quale, appunto, trae il suo nome. Simile alla focaccia ligure, dalla quale si differenzia solo per alcune modalità di lavorazione all’interno del ciclo produttivo e dalla quale sicuramente deriva, ha sempre costituito un’abitudine irrinunciabile per gli abitanti della zona e per i visitatori, tanto da indurre, per estenderne la fama e valorizzarne la produzione, alla richiesta del marchio comunitario di indicazione geografica protetta (IGP – Reg. 2081/92). Tale richiesta, per la focaccia di Novi, si basa essenzialmente sugli elementi di tradizionalità di questo storico prodotto, dal momento che per ottenere il marchio è necessario che “una determinata qualità, la reputazione, o un’altra caratteristica (del prodotto che richiede l’IGP) possa essere attribuita all’origine geografica” ma soprattutto che “la produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengano nell’area geografica determinata”