I diversi significati del termine 'qualità' nel settore agroalimentare

In relazione ai requisiti di qualità che i prodotti alimentari devono possedere, in Unione europea convivono due differenti connotazioni del significato del termine qualità, correlate a due distinte aree geografiche: per l’area settentrionale, la qualità dei prodotti alimentari è riferibile agli aspetti relativi alla tutela igienico-sanitaria, alla sostenibilità ambientale e al benessere animale; per l’area meridionale, la qualità assume significati diversi e mutevoli, tutti riconducibili ad elementi come il territorio, la cultura e le risorse nonché gli aspetti più strettamente sensoriali legati alla reputazione ed alle specificità del prodotto (sapore, profumi, colore).