L'approccio Footprint Family applicato alla filiera agroalimentare: il sistema melicolo della Provincia di Torino

La valutazione degli impatti potenziali di un sistema produttivo tramite Life Cycle Assessment utilizza modelli complessi al fine di includere tutti i carichi ambientali, legati al consumo di risorse e alle emissioni. Tradizionalmente i risultati necessitano di una fase di interpretazione esaustiva da parte di esperti, con l???effetto di vedere spesso esclusi gli aspetti ambientali nel processo di decision making. L???approccio Footprint Family può rappresentare un buon compromesso tra un???analisi tecnica rigorosa e la semplicità di interpretazione dei risultati. Tale approccio è stato testato sulla filiera melicola della Provincia di Torino al fine di costruire un tool semplificato che permettesse agli stakeholder del sistema ristorazione scolastica o ai responsabili delle stazioni appaltanti per l???approvvigionamento delle mense scolastiche di compiere scelte maggiormente consapevoli dal punto di vista ambientale.