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Influence of matrix composition on the volatility of 4-ethylphenols and on the perception of the “Brett character” in red wines

GUAITA, MASSIMO;
2014-01-01
2014
FOOD CHEMISTRY
197
202
Petrozziello M.; Asproudi A.; Guaita M.; Borsa D.; Motta S.; Panero L.; Bosso A
03A-Articolo su Rivista
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