Carbon Footprint per la valutazione della performance di politiche di acquisti verdi pubblici: un caso di studio nella ristorazione collettiva

Sempre maggiore attenzione è data alle politiche di Green Public Procurement (GPP) come uno strumento utile per innescare un cambiamento positivo nella società. Tuttavia sono molto rari i casi in cui all’adozione di politiche di GPP è associato una stima quantitativa degli effettivi benefici ambientali attraverso il calcolo di indicatori basati sulla valutazione del ciclo di vita. Questo articolo intende descrivere il calcolo della riduzione delle emissioni di gas climalteranti dovute all’applicazione di tre politiche di GPP messe in atto dal servizio di ristorazione scolastica del Comune di Torino dal 2012 al 2014. Le politiche analizzate si concentrano su (I) metodi di produzione degli alimenti, (II) origine geografica dei prodotti alimentari e conseguente trasporto e (III) distribuzione urbana tramite l’utilizzo di veicoli a gas naturale. L’articolo si conclude con delle analisi ed indicazioni sulla performance ambientale delle politiche in studio.