CINECA IRIS Institutional Research Information System

Macromolecular and Micronutrient Profiles of Sprouted Chickpeas to Be Used for Integrating Cereal-Based Food

Mauro Marengo;
2017-01-01
2017
CEREAL CHEMISTRY
94
1
82
88
Vitro protein digestibility; dietary fiber fractions; in-vitro; rheological properties; germinated chickpea; legume seeds; rice pasta; starch; flour; quality
Mauro Marengo, Aristodemo Carpen, Francesco Bonomi, Maria Cristina Casiraghi, Erika Meroni, Lucio Quaglia, Stefania Iametti, Maria Ambrogina Pagani, Alessandra Marti
03A-Articolo su Rivista
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