CINECA IRIS Institutional Research Information System

Physicochemical properties of sorghum flour are selectively modified by combined germination-fermentation

Mauro Marengo
2017-01-01
2017
54
10
3307
3313
Sorghum; Germination; Fermentation; Physicochemical properties; Biotechnological treatments
Abd Elmoneim O. Elkhalifa, Rita Bernhardt, Gaetano Cardone, Alessandra Marti, Stefania Iametti, Mauro Marengo
03A-Articolo su Rivista
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