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Topological features of the intermolecular contacts in gluten-forming proteins: Exploring a novel methodological approach based on gold nanoparticles

Mauro Marengo;
2019-01-01
2019
119
492
498
Disulfide exchange; gluten-forming proteins; gold nanoparticles; protein networks; protein thiols
Mauro Marengo, Gianfranco Mamone, Pasquale Ferranti, Laura Polito, Stefania Iametti, Francesco Bonomi
03A-Articolo su Rivista
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