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Discovering microbiota and volatile compounds of surströmming, the traditional Swedish sour herring

Ferrocino, Ilario
;Cocolin, Luca;
2020-01-01
2020
FOOD MICROBIOLOGY
91
103503
1
15
Belleggia, Luca; Aquilanti, Lucia; Ferrocino, Ilario; Milanović, Vesna; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Cocolin, Luca; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Haouet, M. Naceur; Scuota, Stefania; Framboas, Marisa; Osimani, Andrea
03A-Articolo su Rivista
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