Impianto metodologico utilizzato per calcolare il costo di produzione dell'uva

Il paesaggio generato dalla viticoltura preserva la stabilità dei versanti e arricchisce positivamente le aree in cui tale attività si sviluppa, consentendo lo sviluppo di attività ricreative ed edonistiche che sono alla base di possibili economie distrettuali. Il valore paesaggistico ed ecologico appare ancora più rilevante quando i vigneti siano coltivati in condizioni eroiche secondo forme di allevamento tradizionali, ormai prossime all'estinzione, come ad esempio la Pergola Valdostana. Il volume, che si indirizza principalmente ai viticoltori delle aree alpine e pedemontane, propone una metodica per valutare il costo di produzione dell'uva all'azienda. Sulla base di interviste e bilanci effettuati nel corso Progetto Interreg ALCOTRA n. 1540 "Vi.A", è stato possibile implementare questo modello, determinando non solo il costo unitario di produzione dell'uva ma anche il peso relativo che il lavoro umano e i diversi input utilizzati hanno sul costo unitario complessivo.