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Lacto-fermented garlic handcrafted in the Lower Silesia Region (Poland): Microbial diversity, morpho-textural traits, and volatile compounds

Botta, Cristian;Ferrocino, Ilario;
2024-01-01
2024
188
1
15
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996924005544?via=ihub
Cardinali, Federica; Botta, Cristian; Harasym, Joanna; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Milanović, Vesna; Garofa...espandi
03A-Articolo su Rivista
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