El siguiente video “Faenado de bovinos: curso Trabajos prácticos en los mataderos – 1993” forma parte de una serie de documentos video realizados hace casi 15 años (1992-1993) por la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Turín, sobre faenado de las principales especies animales de interés zootécnico. Dichos videos didácticos fueron realizados sobre la base de una idea del Prof. Milo Julini, del Departamento de Patología Animal y filmados por Piercarlo Porporato, responsable del Centro Audiovisual de la Facultad de Medicina Veterinaria. Los mismos fueron utilizados dentro del modulo didáctico denominado “Trabajos prácticos en los mataderos”, curso de pre-grado en Medicina Veterinaria de la Universidad de Turín. La filmación –ahora casi de interés “histórico”- fue realizada en 1992 en los mejores establecimientos y mataderos de Piemonte, antes de que entrara en vigor en Italia la Directiva de la CE 91/497 y 91/498 (Decreto legislativo del 18. 04.1994 n.286). A través de este video y de otros de la serie (faenado del cerdo y elaboración de la cabeza; faenado del conejo; faenado de equinos) los estudiantes tienen la oportunidad de comparar la evolución y el mejoramiento de las técnicas y procesos de faenado utilizados en la actualidad.
Faenado de bovinos: curso "Trabajo prácticos en los mataderos - 1993
JULINI, Milo Iulino;PORPORATO, Pietro Carlo
2007-01-01
Abstract
El siguiente video “Faenado de bovinos: curso Trabajos prácticos en los mataderos – 1993” forma parte de una serie de documentos video realizados hace casi 15 años (1992-1993) por la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Turín, sobre faenado de las principales especies animales de interés zootécnico. Dichos videos didácticos fueron realizados sobre la base de una idea del Prof. Milo Julini, del Departamento de Patología Animal y filmados por Piercarlo Porporato, responsable del Centro Audiovisual de la Facultad de Medicina Veterinaria. Los mismos fueron utilizados dentro del modulo didáctico denominado “Trabajos prácticos en los mataderos”, curso de pre-grado en Medicina Veterinaria de la Universidad de Turín. La filmación –ahora casi de interés “histórico”- fue realizada en 1992 en los mejores establecimientos y mataderos de Piemonte, antes de que entrara en vigor en Italia la Directiva de la CE 91/497 y 91/498 (Decreto legislativo del 18. 04.1994 n.286). A través de este video y de otros de la serie (faenado del cerdo y elaboración de la cabeza; faenado del conejo; faenado de equinos) los estudiantes tienen la oportunidad de comparar la evolución y el mejoramiento de las técnicas y procesos de faenado utilizados en la actualidad.
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