CINECA IRIS Institutional Research Information System
IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Torino.
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EnglishIl presente lavoro affronta alcune problematiche relative alla qualità delle nocciole a preminente utilizzo industriale con riferimento ai requisiti richiesti dal settore dolciario; si considerano inoltre i principali strumenti per la valorizzazione del prodotto, in particolare della Tonda Gentile delle Langhe, certificata a livello comunitario come IGP "Nocciola Piemonte". Si osserva come il processo di valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche permetta di garantirne la conformità in base a criteri sempre più oggettivi ed all'implementazione di un sistema di controllo indipendente.
| Titolo: | La qualità nel settore corilicolo | |
| Autori Riconosciuti: | ||
| Autori: | M. BECHIS; A. TORAZZO; A. MARCHESE; A. LUONGO | |
| Data di pubblicazione: | 2000 | |
| Abstract: | Il presente lavoro affronta alcune problematiche relative alla qualità delle nocciole a preminente utilizzo industriale con riferimento ai requisiti richiesti dal settore dolciario; si considerano inoltre i principali strumenti per la valorizzazione del prodotto, in particolare della Tonda Gentile delle Langhe, certificata a livello comunitario come IGP "Nocciola Piemonte". Si osserva come il processo di valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche permetta di garantirne la conformità in base a criteri sempre più oggettivi ed all'implementazione di un sistema di controllo indipendente. | |
| Editore: | Edizioni Poddighe | |
| Titolo del libro: | Atti del XIX Congresso Nazionale di Merceologia “La sfida per il terzo millennio: tecnologia, innovazione, qualità e ambiente” | |
| Volume: | I | |
| Pagina iniziale: | 429 | |
| Pagina finale: | 436 | |
| Nome del convegno: | XIX Congresso Nazionale di Merceologia “La sfida per il terzo millennio: tecnologia, innovazione, qualità e ambiente” | |
| Luogo del convegno: | Università degli Studi di Sassari, Sassari-Alghero | |
| Anno del convegno: | 27-29 Settembre 2000 | |
| Parole Chiave: | Controllo qualità; Settore dolciario; Settore corilicolo; Tonda Gentile delle Langhe; IGP; Nocciola Piemonte | |
| Appare nelle tipologie: | 04A-Conference paper in volume |
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