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Effect of Red Grape Pomace Extract on the Shelf Life of Refrigerated Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Minced Muscle

GAI, FRANCESCO;ORTOFFI, Marco Francesco;GIANCOTTI, Valeria Rachele;MEDANA, Claudio;
2015-01-01
2015
24
5
468
480
http://www.tandfonline.com/toc/wafp20/current
antioxidant effect; biogenic amine; fatty acid; flavonoid; minced trout muscle; red grape pomace extract; Food Science; Aquatic Science
Gai, Francesco; Ortoffi, Marco; Giancotti, Valeria; Medana, Claudio; Peiretti, Pier Giorgio
03A-Articolo su Rivista
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