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Chemical modifications of Tonda Gentile Trilobata hazelnut and derived processing products under different infrared and hot-air roasting conditions: a combined analytical study

Arianna Binello
First
;Marta Giorgis;Clara Cena;Giancarlo Cravotto;Laura Rotolo;Maria Chiara Cavallero;
2018-01-01
2018
Inglese
WOS:000440302900022
29505171
2-s2.0-85045251605
Esperti anonimi
98
12
4561
4569
9
http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)1097-0010
E-nose; hot-air roasting; infrared roasting; near infrared spectroscopy; principal component analysis; Tonda Gentile Trilobata hazelnut; Antioxidants; Cooking; Corylus; Hot Temperature; Infrared Rays; Nutritive Value; Nuts; Phenols; Plant Extracts; Biotechnology; Food Science; Agronomy and Crop Science; Nutrition and Dietetics
no
1 – prodotto con file in versione Open Access (allegherò il file al passo 6 - Carica)
262
10
Arianna Binello, Marta Giorgis, Clara Cena, Giancarlo Cravotto, Laura Rotolo, Paolo Oliveri, Cristina Malegori, Maria Chiara Cavallero, Stefania Buso,...espandi
info:eu-repo/semantics/article
partially_open
03-CONTRIBUTO IN RIVISTA::03A-Articolo su Rivista
03A-Articolo su Rivista
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