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Study of kefir drinks produced by backslopping method using kefir grains from Bosnia and Herzegovina: Microbial dynamics and volatilome profile

Ferrocino, Ilario;Cocolin, Luca;
2020-01-01
2020
137
1
15
Garofalo, Cristiana; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Sabbatini, Riccardo; Milanović, Vesna; Alkić-Subašić, Mersiha; Boscaino, Floriana; Aquilanti, Lucia; Pasquini, Marina; Trombetta, Maria Federica; Tavoletti, Stefano; Coppola, Raffaele; Cocolin, Luca; Blesić, Milenko; Sarić, Zlatan; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
03A-Articolo su Rivista
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