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Microbial communities and volatile profile of Queijo de Azeitão PDO cheese, a traditional Mediterranean thistle-curdled cheese from Portugal

Ferrocino, Ilario;Corvaglia, Maria Rita;Cocolin, Luca;
2021-01-01
2021
147
Article Number: 110537
1
15
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110537
Cardinali, Federica; Ferrocino, Ilario; Milanović, Vesna; Belleggia, Luca; Corvaglia, Maria Rita; Garofalo, Cristiana; Foligni, Roberta; Mannozzi, Cinzia; Mozzon, Massimo; Cocolin, Luca; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
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