CINECA IRIS Institutional Research Information System

Selection of food cultures with protective properties for cooked ham

Valentina Alessandria
;Ilario Ferrocino;Valerio Carta;Kalliopi Rantsiou;Luca Cocolin
2023-01-01
2023
FOOD MICROBIOLOGY
112
104218
104226
Valentina Alessandria, Ilario Ferrocino, Valerio Carta, Veronique Zuliani, Tim Martin Seibertc, Jakob Soeltoft-Jensen, Kalliopi Rantsiou, Luca Cocolin
03A-Articolo su Rivista
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Descrizione: Selection of food cultures with protective properties for cooked ham
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