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Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage

Ferrocino, Ilario;Franciosa, Irene;Cocolin, Luca;
2024-01-01
2024
175
1
13
Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Franciosa, Irene; Milanović, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Boscaino, Floriana; Ces...espandi
03A-Articolo su Rivista
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